Sajtbírálat Szentén
Tegnap sikeresen megtartottuk a Sajt és tejtermék bírálati képzésként meghirdetett programunkat Szentén, a Maszlik Családi Gazdaság sajtútállomásán. Köszönjük a vendéglátást, az előadóinknak pedig a színvonalas előadásokat: Dr. Koncz Kálmánné: Tejtermékek érzékszervi minőségével szemben támasztott kívánalmak, Dr. Kókai Zoltán - Dr. Sipos László: Tudnivalók a versenyeken alkalmazott érzékszervi bírálatokról Márkus Gyuláné: Tejtermékek gyártástechnológája dióhéjban, Kiss Ferenc: Sajtbírálat a gyakorlatban, Kerekesné dr. Mayer Ágnes - Michaletzky Anna: A sajtverseny részleteiről, nevezés, termékminták átvétele, értékelőlap, díjazás Az érzékszervi előadások ppt-jét alább megtaláljátok: Koncz Ágota előadása Versenyek érzékszervi vonatkozásai https://www.facebook.com/sajtkeszitokegyesulete [gallery ids="480,488,489,490,487"]
SAJTVERSENY
A KKASE- Sajtkészítők Egyesülete meghirdeti az VI. Magyar Sajtmustra SAJTVERSENYÉT A RÉSZVÉTEL FELTÉTELEI Csak olyan sajtot nevezhetnek, ami tehén-, juh-, kecske-, bivalytejből készült, más hozzáadott mesterséges színezék és aroma nélkül. Megengedettek: a fűszerekkel, gyógynövényekkel, gyümölccsel ízesített termékek.Nem megengedettek: füst aroma és sajt-imitációk. A készítő kizárólag saját termékét nevezheti a versenyre. Viszonteladók, kereskedők nem nevezhetnek más készítők termékeivel. Egy készítő maximum kétféle termékét nevezheti be a bírálatra. A sajtokat a versenyen két kategóriában nevezhetik: 1. kistermelői, 2. üzemi Termékkategóriák Túrófélék Friss sajtok (kevesebb, mint 2 hét érlelés) Lágy sajtok Érlelt félkemény sajtok Zárt tésztájú, hevített gyúrt sajtok Érlelt kemény és extra kemény sajtok Savósajtok Ömlesztett sajtok Sajtkészítmények, desszert jellegű sajtkészítmények Egyéb tej- és tejszínkészítmények 6. A versenyre előre regisztrált termékekből – hogy a küllemi jellemzők is jól kivehetők legyenek – az…
SZAKMAI KONFERENCIA
Az érdeklődők kiváló szakemberek előadásait hallgathatják és kerekasztal beszélgetéseken vehetnek részt, különböző, a szakmát érintő témakörökben. A konferencia pontos programját hamarosan itt olvashatják. A konferencián való részvétel ingyenes, de regisztrációhoz kötött. ELŐADÁSOK TÉMÁJA Mélykuti Tibor (Tej Terméktanács): Tejágazati aktualitások Dr. Szalay Orsolya – Sárváriné Lakatos Éva (Nébih): A sajtkészítés mikrobiológiai kockázatai Kukovics Sándor (Magyar Juh- és Kecsketejgazdasági Közhasznú Egyesület): A sajt kihozatalt befolyásoló legfontosabb tényezők Prof. Dr. Csapó János (DE): Tejtermékek hamísítása Dr. Szabó Géza (PTE): A minőségi helyi termékek szerepe a vidéki turizmusban Dudás János (Agro Legato): Gátlóanyag vizsgálat fontossága, szempontjai és módszerei nyerstejben – a sajtgyártók és a fogyasztók szemszögéből áttekintve! Borka György (NAIK-ÁTHK): A tejelő ágazat üvegházhatású gáz (ÜHG) kibocsátását befolyásoló tényezők Sipos Erika: Tejtermékekhez kapcsolódó fogyasztói elvárások Dipl. Ing. Michael Uhl / Németh Klára: DuPont/Danisco: Bemutatkozás…
SAJTVÁSÁR
Vendégeink végigsétálhatnak a Sajtok utcáján, ahol a sok megvételre kínált minőségi magyar sajt és tejtermék közül igen nehéz a választás, még akkor is ha majdnem mindet meg is kóstolhatjuk. Érdemes itt jól bevásárolni, mert számos olyan díjazott sajtot is beszerezhetünk amihez máskor csak igen nehezen juthatunk hozzá. A sajtokon kívül szörpöket, borokat, söröket, kolbászokat, szalámikat is találnak majd az arra járók. És ha a bevásárlásban elfáradt és megéhezett, üljön le egy sajtpiknikre és élvezze a térzenét Várjuk sok szeretettel minden kedves Látogatónkat! SAJTÜNNEP│SAJTVÁSÁR VI. MAGYAR SAJTMUSTRA ETYEK, GASZTROSÉTÁNY 2018. szeptember 29., 10.00-18.00 (kipakolás: 7.00-9.30) Várjuk azok jelentkezését, akik kézműves tejtermékeiket, kézműves hazai, Kárpát-medencei terméküket szívesen árusítanák a rendezvényen. A KKASE-Sajtkészítők Egyesülete a vásározók megjelenésének felülbírálat jogát fenntartja! A jelentkezéseket kitöltött jelentkezési lap formájában várjuk az alábbi email címre: sajtkeszitokegyesulete@gmail.com Kérdéseik,…
Svájci tanulmányút
A múlt héten Svájcban szakmai látogatáson vehettek részt a Sajtkészítők Egyesületének tagjai. A program keretén belül több tejfeldolgozó és sajtkészítő kisüzemet látogattunk meg: Chäs-Paradies (Seengen), Käserei Berglinde (Buttwil), Molkerei Kunz (Triengen), Käserei Geschni Alp – Sälmi Töngi (Engelberg), Käserei Stadelmann (Wattwil), Schaukäserei Emmental. Emellett találkoztunk a Fromarte (Sajtkészítők Egyesülete) képviselőjével is, akivel egyesületük működéséről, feladatairól, együttműködési lehetőségekről beszéltünk. Ezúton is köszönjük az út megszervezését Sándor Tamásnak (Bükki Sajt)!
I. SAJTAKADÉMIA
2017. 08. 23.-án a KKASE Sajtkészítők Egyesülete és az Eszterházy Károly Egyetem Károly Róbert Campusának közös szervezésében lebonyolításra került az I. Sajtakadémia névre keresztelt konferencia. Az eseményt Dr. Liptai Kálmán, az Eszterházy Károly Egyetem Rektora, valamint Kovács László, a KKASE – sajtkészítők Egyesületének elnöke nyitotta meg. A rendezvény fő szervezői az egyetem részéről a Marketing és Vendéglátás Tanszék két munkatársa volt, Kerekesné Dr. Mayer Ágnes főiskolai docens és Kovács Gyöngyi tanársegéd. Munkájuknak köszönhetően közel 200 résztvevő látogatta meg az Eszterházy Károly Egyetem Károly Róbert Campusát Gyöngyösön.
Sajtológia a IV. Magyar Sajtmustráról
Ezúton gratulálunk minden mesternek, akik nemcsak legjobb termékeiket, de életük hivatását tették ki a hétvégén; szívvel, lélekkel, mosollyal. Nem utolsó sorban köszönjük a meghívást a szervezőknek és az ellátást a Bicskei Mg Zrt-nek! Szeptember 30-án és október 1-én rendezték immár negyedik alkalommal a Magyar Sajtmustrát Nagyegyházán. Péntek reggel találkoztam egy csapattal, akik a Sajtmustra szakmai napjára készültek indulni. Utólag is köszönettel tartozom Kerekesné Dr. Mayer Ágnesnek, amiért segített eljutnom Magyarország legfontosabb, sajttal és tejgazdasággal kapcsolatos rendezvényére. Úti célunk a nagyegyházai Hangistálló, a Sajtút egyik állomása és az eseménynek otthont adó, a 150 éves Batthyányi uradalmi istállóból átalakított rendezvényközpont volt. Még a hivatalos program kezdete előtt érkeztünk, de már jó néhányan sürögtek-forogtak a helyszínen: a sajtmesterek folyamatosan vitték versenyző termékeiket regisztrációra, a szervezők pedig szorgosan készítették elő a terepet a konferenciának; miközben a konyhai stáb sem ült tétlenül, hisz…
SAJTBÍRÁLATI KÉPZÉS
🧀 SAJTBÍRÁLATI KÉPZÉS 🧀 Várjuk azok jelentkezését akik szívesen lennének sajtbírálók az V. Magyar Sajtmustra szakmai napján vagy jövőbeli rendezvényeinken. A jelentkezőknek ingyenes érzékszervi minősítés képzést biztosítunk 2017. szeptember 25-én a Szentei Sajútállomáson. Jelentkezés feltétele: - a bíráló jelölt mutatkozzon be rövid önéletrajzzal, motivációs levéllel - a bíráló jelölt rendelkezzen a következők közül valamely végzettséggel: élelmiszeripari technikus, OKJs sajtkészítő vagy tejtermékgyártó, OKJs vendéglátós végzettség (szakács, pincér, sommelier, vendéglátó szakmenedzser). A végzettséget igazoló bizonyítvány másolatát a jelentkezéshez kell csatolni. Természetesen az ezektől magasabb végzettséget is elfogadunk az adott területen pl.élelmiszermérnök, stb., ill. a beküldött önéletrajz és motivációs levél alapján eldöntjük, hogy esetleg eltekintünk-e a bizonyítvány meglététől. - a bíráló jelölt tegyen nyilatkozatot arról, hogy részt tud venni a 2017. szeptember 25-én a Szentei Sajútállomáson tartandó képzésünkön - a bíráló jelölt tegyen nyilatkozatot arról…