SAJTVERSENY

SAJTVERSENY

A KÉSZÍTŐK FIGYELMÉBE AJÁNLJUK

A KKASE- Sajtkészítők Egyesülete meghirdeti az
VI. Magyar Sajtmustra

SAJTVERSENYÉT

A RÉSZVÉTEL FELTÉTELEI

  1. Csak olyan sajtot nevezhetnek, ami tehén-, juh-, kecske-, bivalytejből készült, más hozzáadott mesterséges színezék és aroma nélkül.
    Megengedettek: a fűszerekkel, gyógynövényekkel, gyümölccsel ízesített termékek.Nem megengedettek: füst aroma és sajt-imitációk.
  2. A készítő kizárólag saját termékét nevezheti a versenyre. Viszonteladók, kereskedők nem nevezhetnek más készítők termékeivel.
  3. Egy készítő maximum kétféle termékét nevezheti be a bírálatra.
  4. A sajtokat a versenyen két kategóriában nevezhetik: 1. kistermelői, 2. üzemi
  5. Termékkategóriák
  • Túrófélék
  • Friss sajtok (kevesebb, mint 2 hét érlelés)
  • Lágy sajtok
  • Érlelt félkemény sajtok
  • Zárt tésztájú, hevített gyúrt sajtok
  • Érlelt kemény és extra kemény sajtok
  • Savósajtok
  • Ömlesztett sajtok
  • Sajtkészítmények, desszert jellegű sajtkészítmények
  • Egyéb tej- és tejszínkészítmények

6. A versenyre előre regisztrált termékekből – hogy a küllemi jellemzők is jól kivehetők legyenek – az alábbiak szerint kell mintát leadni a verseny napján és helyszínén a szervezőknek (2018. szeptember 29-én, szombaton, 07.00-09.30):

KIS MÉRETŰ SAJT esetén egész sajtot / sajtokat (20-40 dkg)

NAGY MÉRETŰ SAJT esetén akkora sajtcikket amelyen jól látható az alsó – felső – oldalsó sajtkéreg (20-40 dkg)

FELKOCKÁZOTT SAJTMINTÁT NEM ÁLL MÓDUNKBAN ELBÍRÁLNI!

7. Bírálat: az anonim sajtmintákat több szakmai zsűri bírálja, elsősorban az ízanyagok, az ízletesség és a sajttészta szerkezete, sajtkérge, külleme alapján. Tájékoztatásként a kiírás mellékleteként megtalálható a bírálati szempontokat tartalmazó dokumentum a sajtmustra.hu oldalon.

A versenyen maximum 100 pontot lehet elérni.

  • Aranyérmes: 96-100 pont
  • Ezüstérmes: 91-95 pont
  • Bronzérmes: 85-90 pont

8. A Sajtverseny nevezési lapjait termékenként (4 oldal) legkésőbb 2018. szeptember 27. (csütörtök) éjfélig a pozsapanni@gmai.com e-mail címre kell megküldeni (innen letölthető: www.sajtmustra.hu) vagy 2018. szeptember 29. (szombat) a helyszínen leadni a sajtmintákkal együtt.

9. Sajtminta begyűjtés: ha nem tudja személyesen elhozni mintáját, kérjük, vegye fel a kapcsolatot velünk, minél hamarabb, hogy meg tudjuk szervezni a minták begyűjtését (a mintákat térítés ellenében a helyszínre tudjuk szállítani, ennek módját és a térítés mértékét az igénylővel megbeszéljük).

10. A SAJTVERSENY NEVEZÉSI DÍJA : a KKASE- Sajtkészítők Egyesülete tagjai számára 8.000 Ft/termékminta;nem tagok számára 10.000Ft/termékminta
A nevezési díjat előzetesen, a KKASE- Sajtkészítők Egyesülete bankszámlájára – OTP Bank Nyrt. 11703006-20075110 –  legkésőbb 2018. szeptember 27. éjfélig vagy a helyszínen kell befizetni.

A nevezés a hiánytalanul kitöltött nevezési lap visszaküldésével és a nevezési díj befizetésével válik érvényessé!

A verseny napján 09.30 után érkező termékmintákat nem áll módunkban átvenni és bírálni a versenyen!!!

SAJTRA FEL!

NEVEZÉSI LAP:
LETÖLTÉS

BÍRÁLATI SZEMPONTOK:
LETÖLTÉS

Szakmai kérdései esetén, forduljon bizalommal Pozsa Pannihoz
(pozsapanni@gmail.com.hu ; +36 20 454 5857).

SZAKMAI KONFERENCIA

SZAKMAI KONFERENCIA

A KÉSZÍTŐK FIGYELMÉBE AJÁNLJUK
Az érdeklődők kiváló szakemberek előadásait hallgathatják és kerekasztal beszélgetéseken vehetnek részt, különböző, a szakmát érintő témakörökben.
A konferencia pontos programját hamarosan itt olvashatják.

A konferencián való részvétel ingyenes, de regisztrációhoz kötött.

ELŐADÁSOK TÉMÁJA
  • Mélykuti Tibor (Tej Terméktanács): Tejágazati aktualitások
  • Dr. Szalay Orsolya – Sárváriné Lakatos Éva (Nébih): A sajtkészítés mikrobiológiai kockázatai
  • Kukovics Sándor (Magyar Juh- és Kecsketejgazdasági Közhasznú Egyesület): A sajt kihozatalt befolyásoló legfontosabb tényezők
  • Prof. Dr. Csapó János (DE): Tejtermékek hamísítása
  • Dr. Szabó Géza (PTE): A minőségi helyi termékek szerepe a vidéki turizmusban
  • Dudás János (Agro Legato): Gátlóanyag vizsgálat fontossága, szempontjai és módszerei nyerstejben – a sajtgyártók és a fogyasztók szemszögéből  áttekintve!
  • Borka György (NAIK-ÁTHK): A tejelő ágazat üvegházhatású gáz (ÜHG) kibocsátását befolyásoló tényezők
  • Sipos Erika: Tejtermékekhez kapcsolódó fogyasztói elvárások
  • Dipl. Ing. Michael Uhl / Németh Klára: DuPont/Danisco:  Bemutatkozás – tejipari kultúrák – bakteriofágok 
Kerekasztal beszélgetések

Keleti Marcell: A NAK szerepe a tejipari továbbképzésekben
Kiss Ferenc: A nyerstejes sajtkészítés, tradíciók és a jövő
Maszlik családi gazdaság: A családi gazdaság és Szentei Sajtútállomás működése, nehézségek és sikerek
Veres Zoltán – Felgyői kecskesajt: A jó sajtnak is kell cégér! avagy marketing tanácsok sajtkészítőknek
Király Gellért: Pályázzon együtt a KKASE- Sajtkészítők Egyesületével

A konferencia részletes időrendi hivatalos programja hamarosan!

Regisztráció

Kérjük, jelezze a konferencián való részvételi szándékát!


SAJTVÁSÁR

SAJTVÁSÁR

A KÉSZÍTŐK FIGYELMÉBE AJÁNLJUK

Vendégeink végigsétálhatnak a Sajtok utcáján, ahol a sok megvételre kínált minőségi magyar sajt és tejtermék közül igen nehéz a választás, még akkor is ha majdnem mindet meg is kóstolhatjuk. Érdemes itt jól bevásárolni, mert számos olyan díjazott sajtot is beszerezhetünk amihez máskor csak igen nehezen juthatunk hozzá. A sajtokon kívül szörpöket, borokat, söröket, kolbászokat, szalámikat is találnak majd az arra járók.

És ha a bevásárlásban elfáradt és megéhezett, üljön le egy sajtpiknikre és élvezze a térzenét

Várjuk sok szeretettel minden kedves Látogatónkat!

SAJTÜNNEP│SAJTVÁSÁR VI. MAGYAR SAJTMUSTRA
ETYEK, GASZTROSÉTÁNY
2018. szeptember 29., 10.00-18.00 (kipakolás: 7.00-9.30)

Várjuk azok jelentkezését, akik kézműves tejtermékeiket, kézműves hazai, Kárpát-medencei terméküket szívesen árusítanák a rendezvényen.
A KKASE-Sajtkészítők Egyesülete a vásározók megjelenésének felülbírálat jogát fenntartja!

A jelentkezéseket kitöltött jelentkezési lap formájában várjuk az alábbi email címre: sajtkeszitokegyesulete@gmail.com

Kérdéseik, technikai információk esetén keressenek minket bizalommal: Hegedűs Imre +36 30 747 9251