ELŐADÁSOK
CARLO PICCOLI, sajtmester, Latteria Perenzin (Olaszország)
A kéregkultúra szerepe a sajtérlelésben
THIERRY RAUD, Chalon Megard (Franciaország)
A rézüst szerepe a hosszú érlelésű sajtok érlelésében
valamint,
Az alvadék vágás fontossága a sajtkészítésben
MAGYAR LÁSZLÓ, sajtmester, Paraszt Sajt (Dunaharaszti)
A sajtérlelés elmélete és gyakorlata
KELETI MARCELL, élelmiszeripari igazgató, NAK
Magyar tejtermékek piacvédelme az elmúlt 10 évben
DUDÁS JÁNOS, Agro Legato
NAGY ZSUZSANNA, Kecskeház és Sajtműhely Mányon
Piaci megjelenés, sajt csomagolás